Birgitte Thuesen Holst  •  1/2 time + 3 dage  •  1 1/2 L saft

Ingredienser

20 skærme hyldeblomst
30 g citronsyre
3 hele citroner
500 g brun farin
200 g sukker*
1 ½ liter kogende vand

​Evt. en flaske vodka

* Kan købes i RAA

Opskriftsnoter

• Husk at købe økologiske citroner, så du ikke får overfladebehandling i din saft.

• Du kan bruge både almindelig hvid sukker eller rørsukker, alt efter præference og hvad du har i dit skab.

• Brug en skål du er sikker på kan tåle kogende vand, ellers kan der ske en migration af skålens indholdsstoffer til din saft.

....

 Hyldeblomstsaft

1. Meget af hyldeblomsternes karakteristiske florale smag kommer fra blomsternes støvdragerer. Derfor skal blomsterskærmene, helst ikke skylles, men undersøg dem for små insekter og ryst dem det eller fjern eventuelle insekterne med en bagepensel.
   
   

2. Skær citronerne i skiver og kasser enderne af citronen.
   
   

3. Afmål alle ingredienserne på nær vandet og put det hele i en stor skål.
   
   

4. Hæld halvanden liter kogende vand over ingredienserne i skålen.
   
   

5. Saften skal trække i tre døgn på køl. Lad den afkøle inden du sætter den i køleskabet. Evt. kan du putte saften over i en mere køleskabsvenlig beholder, når den er afkølet. 
   
   

6. Efter de tre døgn, skal saften filtreres gennem en si og derefter er den drikkeklar!
   
   

7. Når saften er filtreret kan du hælde en flaske vodka over resterne af citroner og hyldeblomster, og lave den mest fremragende hyldeblomstvodka. Lad det trække i 2-3 uger. Si derefter vodkaen fra og kasser resterne af hyldeblomst og citroner.
    

Servering

Bland hyldeblomstensaften op med vand i forholdet 1:5 og server evt. med en isterning eller to. Hos os kan du bl.a. købe denne isterningbakke i 100% rustfritstål.  

 God appetit!