Henkogning er en gammel konserveringsmetode, som giver dig mulighed for gemme sommerens solmodne tomater til de mørke og kolde vintermåneder, hvor varme retter er et most. Lær hvordan du henkoger tomater i weck- og patent glas.
Denne opskrift på sprøde østershatte, er et vegansk alternativ til de klassiske friturestegte kyllingevinger eller nuggets, som er spræng fyldt med god smag, konsistens og masser af umami.
I RAA elsker vi simple og velsmagende retter. I vintermånederne bruger Anne og Anna ofte kål i deres madlavning, og en af deres favoritter med kål er denne vegetariske ret. Se opskriften på Annes velsmagende kål carbonara her.
Hjemme hos Sanne er denne ret hurtigt blevet en klassiker og har fået tilnavnet ‘det maskerede spidskål’. Maskerede er ikke et udtryk, vi bruger om ret meget andet end måske Zorro i hverdagen, men det kommer egentlig fra kokke-verden. Her bruges det, når man dækker sin råvare til med noget, fx masser af creme fraiche, urter og kapers.
Så er det endelig sæson for grønne danske asparges igen! Den danske sæson er kort og varer ca. fra slutningen af april til Sankt Hans. Så det er med at nyde dem, mens de her, så hvorfor ikke i en tærte med danske linser.
Rabarbercrumblen er efterhånden en klassiker i det danske køkken . Vi har hos RAA givet den et lille tvist og tilføjet rosmarin, appelsin og et drys af kardemomme.