kål carbonara

Anne Thuesen Holst  •  20 minutter  •  2  personer
...

Anne og Anna arbejder tit til sent i butikken, og de elsker derfor lette hurtige retter. I vintermånederne bruger Anne og Anna ofte kål i deres madlavning, og en af deres favoritter med kål er denne lette ret.

...

Ingredienser

175 g flowersprouts 
3 fed hvidløg 
1 løg 
1 håndfuld persille (kan undlades)
175 g pasta penne (pasta efter eget ønske)
olie til stegning
1/2 dl Hvidvin (kan undlades) 
2 dl Fløde
1 dl parmasan
Salt & peber 
1/3 af én muskatnød 

Opskriftsnoter 

  • Flower sprouts kan erstattes med rosenkål eller grønkål. 

  • Der kan bruges citron istedet for hvidvin, til at give lidt syre til retten.

..

Fremgangsmåde

  1. Vand til pasta sættes over. 

  2. Flower sprouts deles i 2-4 dele (halve eller kvarte). 

  3. Hvidløg og løg snittes i tynde skiver. 

  4. Pastaen sættes over og koges efter anvisning. 

  5. I mens pastaen koger, steges kål og løg hårdt af på en brandvarm pande til de opnår en smule farve. 

  6. Hvidvinen kommes på panden med kål og løg, og koges op til alkoholen er fordampet.

  7. Fløden kommes på panden, og der skrues ned til middelvarme. Lad fløden koge ind i et par minutter. 

  8. Den revede parmesan og finhakkede persille tilføjes til saucen, og den smages til med salt, peber og frisk revet muskatnød. 

  9. Den kogte pasta drænes for vand, tilføj evt. en smule af pastavandet til saucen. 

  10. Sauce og pasta vendes sammen, og  retten er nu klar til servering. 

Servering

Carbonaraen spises med det samme, og kan serveres med et ekstra drys parmesan eller en smule ristede mandler.

God appetit!

....