Rabarbercrumble med rosmarin

Sanne Oda Møller  •  1 time  •  6  personer
...

I denne version af en klassisk rabarbercrumble har vi givet den et tvist med rosmarin, appelsin og kar-demomme. Rosmarin og appelsin komplementerer godt hinanden og giver sammen med de syrlige ra-barber en god friskhed til en ellers sød crumble. Vi håber, det bliver et hit hos dig - ligesom crumblen hurtig er blevet hos os. Rigtig god fornøjelse og bagning!

 

  

Ingredienser

Crumble

150 g koldt smør eller vegan block
140 g sukker*
45 g grofthakket valnødder*
30 g grofthakket solsikkekerner*
80 g hvid hvedemel
40 g boghvedeflager* 
30 g finvalsede havregryn*
3-4 kviste rosmarin* 
½ tsk. salt*
1 ½ tsk. kardemomme*

Rabarberfyld

500 g klargjorte rabarber 
80 g sukker
½ tsk. vaniljepulver
1-2 spsk. solbærsaft (kan udelades)
Skallen fra en ½ appelsin (kan udelades)

 * Kan købes i RAA.

Opskriftsnoter 

  • Solbærsaften er mest for at give lidt ekstra rød farve til rabarberne, da den godt kan være lidt svingende. Ved at tilføje lidt solbærsaft er du sikker på, crumblen bliver fin rød.
     

  • Husk at appelsinen skal være økologisk, så du ikke får overfladebehandling i din crumble.
     

  • Hvis du ikke har valnødder eller solsikkekerner, kan du sagtens bruge mandler, græskarkerner eller andre nødder og kerner i stedet for. Bare sørg for at vælg noget med en mild smag.
     

  • Du kan sagtens lave crumble-dejen på udelukkende havregryn eller boghvedeflager eller evt. tilføje lidt quinoa- eller hirseflager.

 

 

Fremgangsmåde

Crumble

  1. Solsikkekerner og valnødder hakkes groft.
     

  2. Alle ingredienser på nær smørret/vegan block’en blandes i en skål. 
     

  3. Det kolde smør/vegan block smuldres ned i de tørre ingredienser. Sørg for det hele er godt sammenblandet.
     

  4. Cirka halvdelen af crumble-dejen fordeles i et fad på 20x30 cm og forbages ved 200 grader i 6-7 minutter. Hold øje: Dejen skal ikke tage farve, men blot blive sammenhængende.

Rabarberfyld

  1. ​Rabarberne skæres i stykker á ca. ½ cm og vendes med solbærsaft, sukker, vanilje og appelsinskal. Vent med at blande ingredienserne sammen med rabarberne, indtil de skal på den forbagte bund . Ellers har rabarberne en til tendens til at kunne afgive væde, som kan gøre bunden blød.
     

  2.  Hæld rabarberne over den bagte bunden af crumble. Hvis rabarberne har afgivet væde sies det fra inden. ​

Crumblen samles

  1. Resten af crumble-dejen smuldres over rabarberne. 
     

  2. Sæt crumblen tilbage i ovnen og bag ved 200 grader i ca. 30 minutter, til den er fin gyldenbrun. Hold løbende øje med den, da ovne kan være ret forskellige.

Servering 

Drys lidt hakket rosmarin over den færdigbagte rabarbercrumble og spis den med creme fraiche eller letpisket soyafløde.

Spis crumblen med cremefraiche eller letpisket soyafløde. Drys evt. med lidt finthakket rosmarin over portionerne ved servering. 

God Appetit!